여름철을 맞아 외식업계가 신제품으로 소비자 입맛을 공략하는 가운데 외부 전문가의 조리법을 자사 대표 메뉴에 접목하는 시도가 전개되고 있다. CJ푸드빌이 운영하는 빕스가 유명 셰프와 협업해 기획한 여름 신메뉴 라인업을 정식 출시하며 계절 수요 대응에 나섰다. CJ푸드빌이 운영하는 빕스는 스타 셰프 박은영과 협업한 여름 신메뉴 'Catch the SUMMER TASTE'를 15일 출시했다고 밝혔다. 이번 신메뉴는 빕스의 시그니처 메뉴에 박 셰프의 조리법을 더해 기획됐다. 빕스는 박 셰프의 부캐릭터인 '에이미 팍(Amy Park)'을 내세워 특제 차슈 소스로 조리한 바비큐 립에 청귤 치미추리 소스를 더한 'Amy Park's 차슈 글레이즈드 바비큐 립'과 바나나 크림소스를 올린 'Amy Park's 바나나크림 프라이드 슈림프'를 주력으로 선보인다. 아귀살 튀김에 블랙빈 소스를 곁들인 'Amy Park's 블랙빈 몽크피쉬', 'Amy Park's 머스터드 치킨 샐러드'도 함께 출시된다. 셰프 협업 메뉴 외에도 여름 계절감을 반영한 자체 메뉴 라인업을 개편했다. '크러쉬드 큐컴버 샐러드', 천도복숭아를 활용한 '피치 리코타 샐러드', '상하이 바지락 파스타' 등 양식 메뉴를 비롯해 '아귀 콩나물 무국', '해초 바지락 초무침', 특제 강된장과 양배추찜 등 한식 코너 메뉴도 보강했다. 디저트 부문에서는 '피스타치오 초코 케이크', '망고 마스카포네 케이크', '트로피컬 코코넛 젤리 팝' 등을 제공한다. 공식 출시에 앞서 빕스는 지난 12일 빕스 VIP 및 예약 플랫폼 캐치테이블 고객 등을 초청해 '썸머 갈라 디너' 행사를 열고 박 셰프와의 메뉴 개발 과정을 소개하는 사전 시식 일정을 진행한 바 있다. CJ푸드빌 관계자는 “이번 여름 시즌은 박은영 셰프와의 특별한 협업을 통해 빕스에서만 경험할 수 있는 선명한 여름의 맛을 완성했다"며 “지난 갈라 디너 행사를 통해 높은 기대와 호응을 확인한 만큼 올여름 고객들에게 만족감을 선사할 것"이라고 말했다. 김철훈 기자 kch0054@ekn.kr

외식 및 간편식(HMR) 시장 확대로 다양하고 안정적인 육가공 제품 공급에 대한 기업 간 거래(B2B) 채널의 수요가 늘어나는 가운데, 선진이 신규 공장 가동 계획과 국제 품평회 수상 성과를 앞세워 품질 입증에 나섰다. 선진이 최근 막을 내린 '2026 서울국제식품산업대전(서울푸드 2026)'에 참가해 내년 완공을 앞둔 신규 육가공 공장의 생산 라인업을 B2B 고객들에게 선공개했다. 선진은 지난 6월 9일부터 12일까지 고양 킨텍스에서 열린 아시아 4대 식품 전문 전시회 서울국제식품산업대전 참가를 마쳤다고 15일 밝혔다. 이번 전시에서 선진은 육가공 및 식육유통 사업의 제품 경쟁력을 소개했으며, 행사 기간 동안 프랜차이즈와 식자재 유통 및 급식 등 다양한 채널의 기존 고객과 예비 고객 450여 명이 부스를 방문해 제품 상담을 진행했다. 선진은 내년 상반기 익산 국가식품클러스터 내에 완공 예정인 육가공 3공장을 중심으로 한 생산 역량 확대와 제품 포트폴리오 다양화 계획을 중점적으로 알렸다. 현장에서는 3공장에서 생산될 예정인 제품들을 포함한 시식 메뉴를 선보였으며, 특히 돼지고기 뒷다리살을 활용해 특유의 육향과 바삭한 식감을 구현한 후라이드포크 메뉴를 통해 B2B 관계자들의 반응을 확인했다. 제품 라인업 확대와 더불어 사업 전 부문에 적용 중인 HACCP 기반 관리 체계와 육가공 부문의 FSSC 22000 인증 등 식품 안전성도 함께 강조했다. 실제로 선진은 최근 열린 '2026 독일 DLG 국제식품품평회'에 출품한 육가공 제품 30개 전 품목이 맛과 외관 등을 종합 평가받아 DLG 단일 품질상을 수상하며 객관적인 품질 검증을 마쳤다. 전원배 선진 육가공BU장은 “이번 전시회는 선진 육가공의 품질과 제품 경쟁력을 기존 고객 및 예비 고객에게 직접 보여주는 자리였다"며 “앞으로도 철저한 품질관리와 제품 개발을 바탕으로 외식, 급식, 유통 등 다양한 고객에게 신뢰받는 비즈니스 파트너가 되겠다"고 말했다. 김철훈 기자 kch0054@ekn.kr

기후변화로 인해 장마철 집중호우와 침수 피해가 반복되며 주거 환경이 열악한 취약계층의 누수 및 위생에 대한 우려가 커지는 가운데 JTI코리아가 선제적인 예방 지원에 나섰다. JTI코리아가 사단법인 해피피플과 협력해 전국 상습 침수 우려 지역을 발굴하고 장마 피해 예방 물품을 제공하는 지원사업을 전개한다. JTI코리아는 여름철 집중호우에 대비해 지역사회의 안전을 강화하기 위한 장마 피해 예방 지원사업을 실시한다고 15일 밝혔다. 앞서 JTI코리아는 지난 11일 서울 종로구 본사에서 물품 전달식을 열고 서울역쪽방상담소에 위생용품과 제습용품 및 생필품을 전달했다. 해당 물품들은 서울역쪽방촌 내 시설인 온기창고에 비치돼 주민들이 필요에 따라 활용할 수 있도록 운영된다. JTI코리아는 지난 2001년 설립된 서울역쪽방상담소와 5년 전 처음 인연을 맺은 이후 매년 지속적인 지원을 이어오고 있다. 이와 함께 이달 말까지 해피피플에 추가 지원금을 전달해 인천광역시와 광주광역시 내 침수 우려 주거 지역에 플러드백과 대형 선풍기, 호스 등 피해 예방 및 복구 물품을 지원할 계획이다. 이를 통해 재난 위험에 대응하고 지역 주민들의 안전한 생활 환경 조성과 신속한 일상 회복을 돕는다는 방침이다. 각 기관 관계자들은 이번 활동이 재난 취약계층의 생활 환경 개선에 기여할 것으로 보고 있다. 유호연 서울역쪽방상담소장은 “쪽방촌 주민들은 장마철마다 주거 환경 특성상 누수와 위생 및 안전 등 다양한 어려움을 겪고 있다"며 “이번 지원이 장마철 생활 환경에 실질적인 도움이 될 것"이라고 말했다. 조재현 해피피플 이사장은 “재난 상황에서는 사전 예방과 신속한 대응이 무엇보다 중요한 만큼 지역의 피해를 줄이고 안정적인 생활 유지에 도움이 되길 바란다"고 전했다. 이리나 리 JTI코리아 사장은 “최근 기후변화로 집중호우와 침수 피해가 반복되며 지역사회의 부담이 커지고 있다"며 “이번 지원이 재난 대응 역량과 회복력 강화에 보탬이 되기를 바라며 앞으로도 지역사회와 협력해 사회공헌활동을 이어가겠다"고 밝혔다. 이러한 지원 활동은 불평등 완화와 지역사회 회복력 강화 및 환경 보호를 중심으로 전개되는 JTI코리아의 사회공헌 방향과 맞닿아 있으며 JTI코리아는 지난해에도 취약계층 대상 무료급식 봉사활동 등 지역사회 상생 활동을 진행한 바 있다. 송민규 기자 songmg@ekn.kr

과거 오너 중심 체제에서 벗어나 전문 경영인 제도를 도입하며 지배구조 개편을 추진해 온 남양유업이 정부 주관의 컨설팅을 통해 내부 준법통제 시스템을 공식적으로 고도화한다. 남양유업은 국민권익위원회가 주관하는 '2026년 윤리경영 자율준수 프로그램(CP) 지원사업' 참여 기업으로 최종 선정됐다고 15일 밝혔다. 권익위는 공공과 민간 부문의 청렴윤리경영 체계 구축을 지원하기 위해 공직유관단체 10개 기관과 민간기업 10개사를 선정했다. 민간 부문에는 남양유업과 네이버 등이 포함됐으며 공공 부문은 2.8대 1의 경쟁률을 기록했다. 윤리경영 CP는 기업이 경영 활동 중 발생할 수 있는 부패 위험을 최소화하고 법령 준수를 실천하기 위해 운영하는 사전 예방적 내부통제 체계다. 이에 따라 남양유업은 오는 17일 권익위 주관 설명회에 참석해 본격적인 컨설팅 절차에 착수한다. 이어 18일에는 사내 임직원을 대상으로 윤리경영 초빙 교육과 준법경영 슬로건 공모전 시상식을 진행한다. 이번 교육은 기존 강의 중심 방식에서 벗어나 청렴 전문 강사의 특강과 명창의 판소리 공연을 결합한 참여형 프로그램으로 구성해 임직원들의 윤리의식 내재화를 독려할 계획이다. 남양유업은 2024년 경영 체제 전환 이후 이사회가 경영 감독에 집중하고 집행임원이 실질적 사업 운영을 책임지는 구조를 도입한 바 있다. 아울러 컴플라이언스위원회 운영과 준법담당자 선임 등 내부통제 기반을 단계적으로 구축해왔다. 남양유업 관계자는 “윤리경영은 지속가능한 성장과 기업 신뢰의 출발점"이라며 “권익위 CP 참여를 계기로 준법경영 체계를 더욱 고도화하고 임직원과 함께 실천하는 윤리문화를 정착시켜 나가겠다"고 말했다. 한편 남양유업은 2024년 1월 한앤컴퍼니 체제로 전환한 이후 경영 정상화에 주력하고 있다. 주력 제품의 시장 지위를 유지하면서 희귀질환 환아를 위한 특수분유 생산 등 사회적 책임 활동을 병행 중이다. 최근에는 유업계 최초로 대통령 경제사절단에 동행해 베트남 유통 대기업과 700억 원 규모의 업무협약을 체결하며 글로벌 사업을 확장했다. 이 같은 체질 개선을 바탕으로 5년간 이어진 적자 구조를 끊고 2025년 영업이익 흑자 전환에 성공했으며 올해 1분기에도 매출과 수익성 동반 개선 흐름을 보였다. 송민규 기자 songmg@ekn.kr

한국은 주류 소비 강국이지만, 한국을 대표하는 싱글몰트 위스키는 오랫동안 공백으로 남아있었다. 경기 남양주에서 한국 최초의 싱글몰트 위스키 '기원'을 생산하는 쓰리소사이어티스의 도정한 대표는 해외 면세점에서 마주한 외국인 파트너의 한마디 질문을 계기로 K-위스키 개척에 뛰어들었다. 초창기 고충부터 주세법 규제, 최근 '기원 시그니처' 원액 논란까지 기원 증류소와 국내 위스키 산업을 둘러싼 주요 현안들을 도 대표로부터 들어봤다. ◇ “왜 한국 위스키는 없나" 질문에 불모지 개척 나서 경기 남양주 기원 위스키 증류소에서 최근 기자와 만난 도 대표는 한국 위스키 제조에 투신하게 된 계기로 '직관적인 의문'을 꼽았다. 과거 운영하던 맥주회사를 매각한 후 글로벌 앰배서더로 활동하며 전 세계를 돌아다녔던 그는 해외 파트너들에게 아시안 위스키를 소개하고자 면세점에서 일본의 위스키를 구매해 가곤 했다. 도 대표는 “해외 파트너들이 한국인들도 위스키를 많이 마시는데 왜 한국 위스키는 없냐는 질문을 받았다"며 “우리 주류 소비량은 많은데 정작 한국을 대표하는 위스키 자체가 전무하다는 사실을 깨닫고 직접 만들어봐야겠다고 결심했다"고 창업 배경을 설명했다. 그러나 선례가 없는 시장을 개척하는 과정은 순탄치 않았다. 가장 큰 고충은 기술적·제도적 자문을 구할 곳이 없었다는 점이다. 도 대표는 “당시에는 물어볼 사람도, 참고할 레퍼런스 자체도 없었다"며 “정부에 기대할 수도 없었던 것이, 정부가 우리보다 더 모르니 가르쳐 주면서 같이 헤쳐 나가야 하는 부분이 제일 힘들었다"고 초기 개척 당시를 회상했다. 규제를 지적하기에 앞서 정부와 도 대표가 시행착오를 공유하며 하나씩 법적 기준을 정립해 나가야 했다. ◇ 국내 제조사 발목 잡는 종가세…'계단식 종량세'가 대안 우여곡절 끝에 2020년 6월 남양주에 문을 연 기원 위스키 증류소는 현재 미국과 일본 등 해외 10여 개국에 원액을 수출하는 성과를 내고 있다. 하지만 도 대표는 현행 국내 주세법을 K-위스키 성장의 최대 걸림돌로 꼽았다. 도 대표는 “해외 수출처를 넓히며 더 많이 활동하고 싶지만 국내에서 이익이 남지 않으니 마케팅 비용을 쓰지 못하고 있다"며 “수입사들은 들여올 때만 세금을 내고 국내 마케팅 비용에 대해서는 세금을 안 내지만, 국산 제조사는 패키징 비용부터 업무용 차량 유류비까지 모든 활동에 세금을 내야 해 불합리하다"고 현재의 세제 역차별을 지적했다. 그는 이어 “주세를 바꿔야 후발주자도 들어오고 기원 위스키도 날개를 펼칠 수 있다"라고 강조했다. 현재 국내 주세법상 위스키·와인·소주 등은 가격을 기준으로 과세하는 종가세(從價稅), 맥주·탁주는 용량을 기준으로 과세하는 종량세(從量稅) 체제를 적용하고 있다. 여러 당사자들의 이해관계와 정부의 세수확보 문제로 위스키에 대해 전면적인 종량세 개편이 어렵다면, 과거 수제 맥주 도입 당시에 적용했던 '계단식 종량세'가 현실적인 대안이 될 수 있다고 도 대표는 설명했다. 도 대표는 “수제 맥주처럼 중소기업이나 소규모 양조장에 한해 첫 20만 리터는 60%를 감면하고, 그 다음 40만 리터는 40%를 감면하는 식의 계단식 제도를 도입한다면 큰 문제가 안 될 것"이라며 “이미 혜택을 받고 있는 수입사는 제외하고 국산 양조장에 한해 허들을 조정해 줄 필요가 있다"고 세제 개편안을 구체적으로 제안했다. ◇ “종량세 개편으로 국산 맥아 소비 촉진 가능"…높은 원가는 한계 도 대표는 종량세 개편을 유도하기 위한 명분으로 국산 원료 소비를 촉진할 수 있다는 점도 꼽았다. 그러나 농림축산식품부 등과 협력해 국산 보리와 쌀 등 국산 원료의 소비 촉진을 내세우고 있지만, 이 역시 상업적인 단가 압박이 상당하다고 도 대표는 설명한다. “국산 보리를 더 많이 쓰고 싶어서 연간 몇십 톤 규모로 매입하고 있지만 원가 장벽이 걸림돌로 작용합니다. 국산 보리는 영국산 보리에 비해 1㎏당 단가가 거의 두 배에 달하는데 효율은 오히려 30~40% 떨어집니다. 한국 보리가 나빠서가 아니라 영국 보리는 증류를 목적으로 수백 년간 품종을 바꾼 반면 한국 보리는 밥으로 먹기 위해 기른 것이기 때문에 생기는 차이죠." 여기에 한국적 정체성을 강화하기 위해 시도했던 로컬 재료 실험 역시 경직된 법적 규제에 가로막혔다. 기원 위스키는 국산 복분자 캐스크 숙성 외에도 전통 수정과나 오설록 녹차 등을 오크통에 접목하는 실험을 진행했으나 주류면허허가센터로부터 판매 불가 판정이 내려졌다. 도 대표는 “수정과나 녹차 등을 활용하고 싶었지만 주류면허허가센터로부터 음식 성분을 넣으면 안 된다는 해석을 받았다"며 “주세법상 카테고리에 들어가지 못해 위스키로 부르면 안 되고 '기타 주류'로 분류되어야 하는데 제약이 까다로워 출시가 무산됐다"라고 아쉬움을 토로했다. ◇ “'기원 시그니처' 논란, 대응 잘못했다"…재출시 당분간 유예 기원 위스키는 지난해 세계 3대 주류 품평회인 영국 국제와인&스피릿대회(IWSC 2025) '최고상(Trophy)'과 미국 샌프란시스코 세계주류경연대회(SFWSC 2025) '대상(Best of Class)'을 수상한데 이어 지난 11일에는 SFWSC 2026에서 출품작 8개 제품이 모두 수상작에 선정되는 등 K-위스키의 위상을 높이는데 일등공신 역할을 하고 있다. 다만 최근 위스키 커뮤니티에서는 국제 품평회 수상작인 '기원 시그니처'와 실제 시판 제품의 원액 구성이 다르다는 논란이 불거지기도 했다. 이에 대해 도 대표는 잘못을 인정하고 사과의 뜻을 밝혔다. 도 대표는 “대응을 잘못했음을 확실히 인정하고 소비자와 커뮤니티에 사과를 드렸다"고 말했다. 출품 당시 품평회 가이드의 '개발 중(In development)' 조항만 확인했을 뿐, 성분과 도수(ABV)에 변동이 없어야 한다는 세부 FAQ 조항을 미처 확인하지 못했다는 설명이다. 그는 “잘못됐기 때문에 변명하고 싶지 않았고, 잘못을 인정하는 것이 맞다고 생각했다"고 덧붙였다. 도 대표는 소비자 간담회를 열어 직접 경위를 설명했다. 후속 조치도 이어졌다. 그는 “소비자 지적을 충분히 이해해 기존 패키지에 '수상작'이 아닌 '영감을 받은 작품'이라는 스티커를 부착해 전면 수정했다"며 “이번 이슈를 계기로 당분간 재출시는 유예할 것"이라고 밝혔다. ◇ “전 세계 어디를 가도 '기원 한 잔 달라' 듣는 것이 목표" 도 대표는 기원 위스키가 추구하는 궁극적인 종착지가 스카치 위스키나 재패니즈 위스키의 단순한 모방이 아니라고 강조했다. 도 대표는 “처음부터 스카치 위스키를 만들거나 일본 위스키를 따라 하려고 시작한 사업이 아니다"며 “한국 기후 속에서 자란 한국 위스키를 만들고 싶었다"고 강조했다. 그는 “방향을 잡아가고 있는 기원 위스키의 스타일은 맛과 향이 풍부하고 묵직하되 마실 때는 알코올이 세게 치고 나오지 않고 부드럽게 정돈되는 위스키"라고 정의했다. 마지막으로 도 대표는 “전 세계 어디를 가든 '기원 한 잔 달라(Let me have a Ki One)'는 말을 듣는 것이 최종 목표"라고 포부를 밝혔다. 송민규 기자 songmg@ekn.kr

경기 남양주 화도읍에 위치한 '기원' 위스키 증류소. 이곳의 증류기에서 받아낸 59.1도 도수의 원주(New Make Spirit)는 사납고 거칠다. 후추와 생강류의 알싸한 스파이시함이 직관적으로 튀어나온다. 알코올 향이 매운 것인지 향신료의 매운 향인지 구분하기 어려울 정도다. 반면 수십 미터 떨어진 숙성고에서 꺼낸 원액은 숙성 수년 만에 자극이 줄고 부드럽게 정돈되어 있다. 이러한 차이는 증류소 측의 증류기 설계와 경기 남양주 지역의 기후 조건이 맞물린 결과다. 한국 최초의 싱글 몰트 위스키인 '기원' 위스키를 결정짓는 첫 번째 핵심 요소는 물이다. 증류소 측은 최적의 수질을 확보하기 위해 전국을 2년 넘게 조사했고 최종 후보지로 제주도와 남양주 화도읍 녹촌리를 검토했다. 녹촌리를 최종 부지로 선택한 배경에는 북한강 자락이 품은 지하수의 청명함과 정수 적합성이 있었다. 현재 기원 증류소는 위스키 생산 전 공정에 수돗물이 아니라 자체 정수 시설로 처리한 북한강 지하수만을 투입하고 있다. 최근 기자가 방문한 기원 위스키 증류소의 제조 생산장 2층에 들어서면 가장 먼저 눈에 띄는 것은 증류기다. 철망 바닥 아래로는 거대한 발효조 등 설비들을 볼 수 있다. 핵심 설비인 100% 구리 단식 증류기 2기는 스코틀랜드 포사이스(Forsyths)사에서 수작업한 것으로, 설비를 먼저 안착시킨 뒤 건물을 올리는 방식으로 세워졌다. 이 증류기는 세계적 싱글몰트 스카치 위스키 브랜드 '맥캘란'처럼 넥(Neck)을 짧게 설계해 원액 고유의 묵직한 바디감을 확보했다. 그러면서도 증류액 통로인 라인 암(Lyne Arm)은 위로 꺾어(상향선), 목 넘김 전후로 화사하고 상쾌한 향이 치고 올라오도록 유도했다. 설비가 뭉쳐 멈추는 현상을 막고 효율을 맞추기 위해 맥아 입자를 나눠서 굵은 입자 2, 중간 입자 7, 고운 입자 1의 2:7:1 비율로 분쇄한다. 발효과정도 다른 증류소 대비 두 배에 달하는 160시간 이상을 투자해 증류 시 화사한 과실 향을 내는 에스테르 성분을 확보한다. 이렇게 만든 워시(술덧)를 증류한다. 증류된 하이 스피릿이 오크통에 통입되는 도수는 59.1도다. 국내 위험물안전관리법상 알코올 도수 60도 이상은 위험물로 분류돼 엄격한 소방 감사를 받기 때문에, 통입 도수를 스코틀랜드 표준보다 낮은 59.1도로 조정했다. 위스키를 완성하는 것은 백봉산 기슭의 혹독한 기후와 음지 숙성고의 환경이다. 하루 일조량이 4시간이 채 되지 않는 산기슭 음지에 위치한 6동의 숙성고에도 냉난방이 없다. 겨울철 영하 20도를 밑도는 혹한 속에서 바짝 수축했던 오크통 나뭇결은 여름철 영상 40도에 육박하는 고온 속에서 숨 가쁘게 팽창하며 원액을 깊숙이 빨아들였다가 내뱉는다. 큰 연교차가 만드는 내부 압력에 오크통 이음새로 원액이 나와 흘러내린 자국들이 흔적으로 남아있다. 숙성고 한쪽 벽에는 오크통 안에서 분출된 원액이 숙성고 흰색 벽면에 검은 자국을 남긴 흔적도 있다. 기원 측에서는 이렇게 분출되더라도 “그냥 둔다"고 설명한다. 원액을 머금은 나뭇결이 팽창해 틈을 메우면 분출은 저절로 멈춘다. 이러한 기온 변화는 원액이 오크통 나뭇결에 흡수되는 속도를 앞당긴다. 증류소 측에 따르면 스코틀랜드에서 약 7년이 걸리는 오크통 내부 침투 깊이가 이곳에서는 약 3년 만에 관찰된다. '한국에서의 숙성 1년이 스코틀랜드의 3년과 맞먹는다'는 주장이 나오는 이유다. 2020년 문을 연 기원 위스키 증류소는 5월 중순부터 8월 말까지 하절기 고온으로 인한 품질 편차를 막기 위해 조업을 한시 중단한다. 연간 생산량은 오크통 약 1200개 규모다. 제조장 한편에는 일반적인 오크통 외에도 전통 옹기(甕器)를 활용해 원액을 숙성하는 실험도 병행하고 있다. 이러한 하절기 조업 중단을 통해 공정별 원액의 품질 관리를 균일하게 유지하고 있다. 기원 측에 따르면 위스키를 저장하는 캐스크를 통째로 구입할 수도 있다. 가격은 약 3000만원이다. 기원 위스키측에 따르면 힙합그룹 다이나믹듀오의 최자도 지인들과 캐스크 한 통을 구입했다. 기자가 직접 시음해 본 피티드 스피릿 원주는 맥아 고유의 잔잔한 훈연 향을 명확히 지니고 있었다. 약 5년간 숙성된 26번째 오크통의 캐스크 스트랭스(CS) 원액은 초기 원주 특유의 거친 스파이시함이 누그러졌고 부드럽게 정돈된 상태를 보였다. 거친 원주가 숙성을 거치며 싱글몰트 위스키의 풍미를 갖춰가는 이 과정은 국내 크래프트 위스키 제조가 안정적인 실증 단계에 접어들었음을 보여준다. 시음은 여섯 잔을 할 수 있다. 세 잔은 양조장 투어 중에 마시게 된다. 각각 원주와 술덧, 캐스크에서 바로 꺼낸 위스키다. 다만, 조업이 멈춘 기간에는 술덧 대신 피티드 원주와 같은 다른 시음이 제공된다. 나머지 석 잔은 시제품을 마셔볼 수 있다. 위스키 4종과 진 4종, 원주(스피릿) 3종 가운데 3잔을 골라서 시음할 수 있다. 기자는 위스키를 위주로 시음했다. 6년밖에 되지 않은 증류소지만, 숙성이 빠르게 이뤄져 십수 년 숙성한 위스키에 뒤지지 않았다. 3년 후, 5년 후 10년 후를 더 기대하기에 충분했다. 기원 위스키는 위스키 불모지였던 한국에서 K-위스키를 정립해 나가고 있다. 그리고 세계에 당당히 내놓아도 될 정도의 위스키를 만들고 있다. K-위스키의 시간은 이곳에서 스코틀랜드보다 세 배 빠르게 흐르고 있었다. 송민규 기자 songmg@ekn.kr

2026 북중미 월드컵의 우리 국가대표팀 조별리그 경기가 평일 오전 시간대에 잇따라 편성되면서 전통적 월드컵 수혜업종인 치킨 프랜차이즈 업계가 영업·주문 시간을 앞당기고 자사 애플리케이션(앱) 혜택을 쏟아내며 '집관족(집에서 경기를 관람하는 사람)' 잡기에 나섰다. 특히 우리 대표팀이 조별리그 첫 경기에서 까다로운 체코를 상대로 1승을 거둠에 따라 치킨업계는 물론 당초 관망세를 보이던 편의점 등 유통업계도 월드컵 특수에 대한 기대감을 높이고 있다. 15일 업계에 따르면 주요 치킨 프랜차이즈 업체들은 이번 월드컵의 우리 대표팀 경기 일정에 맞춰 매장 오픈 시간을 앞당기고 있다. BBQ를 운영하는 제너시스BBQ는 한국 대표팀 경기가 있는 12·19·25일 BBQ앱 주문을 평소보다 이른 오전 8시부터 받고 있다. bhc치킨 역시 가맹점은 점주 자율에 맡기되 직영점은 조기 오픈하고 있다. 치킨업계는 과거 '심야 야식'이 월드컵 특수를 이끌었다면 이번 월드컵에서는 경기를 생중계로 보는 오전부터 하이라이트를 다시 보는 저녁까지 먹거리 수요가 폭넓게 퍼질 것으로 보고 있다. 굽네치킨을 운영하는 지앤푸드 관계자는 “올해 월드컵은 평일 오전 경기 편성으로 인해 생중계 시청뿐만 아니라 저녁까지 소비자들이 월드컵을 즐기는 시간대가 넓어진 만큼, 응원 먹거리 수요도 다양해질 것으로 보인다"고 말했다. 편의점 등 유통업계는 당초 월드컵 열기가 예전만 못하고 우리 대표팀을 포함한 주요 경기가 주로 오전에 편성됨에 따라 비교적 차분한 분위기에서 '집관' 또는 회사 '브런치 응원'에 적합한 품목 위주로 할인 행사를 펼치는데 주력했다. 그러나 우리 대표팀이 첫 경기에서 선전을 펼침에 따라 축구 열기가 되살아나고 월드컵 특수도 재현될 것이라는 기대감이 점차 높아지고 있다. 실제로 편의점 CU는 체코전이 있었던 지난 12일 거리응원이 펼쳐진 서울 광화문 인근 10여개 점포의 매출이 전주 대비 3.4배 증가했다. 품목별로 보면 얼음 510.3%, 아이스드링크 495.8%, 스포츠·이온음료 480.9%, 아이스크림 409.2%, 생수 394.7%, 맥주 310.1% 매출이 증가했고 삼각김밥 202.5%, 샌드위치 183.1 등 간편식품들의 매출도 일제히 증가했다. 이날 광화문 거리응원에는 1만1000여명이 운집한 것으로 나타났다. GS25도 이날 광화문 인근 매장 매출이 같은 기간 대비 25.1% 올랐다. 평일 오전 경기 일정 영향으로 무알콜맥주 매출이 전주 같은 요일 대비 1367.8% 증가했고, 맥주는 490.6%, 소주는 178.3% 매출이 올랐다. 스낵 254.8%, 치킨 158.7%, 얼음컵 401.9%, 안주 87.5%, 물티슈 81.1% 등 먹거리 매출도 나란히 증가했다. CU와 GS25는 2·3차전에 대한 국민적 관심이 높아짐에 따라 거리응원이 이뤄지는 주요 지역을 중심으로 관련 상품 물량을 확대하는 한편 집관족과 사무실 '브런치 응원족'을 겨냥한 마케팅에도 힘을 쏟을 방침이다. 이밖에 현대백화점은 대한축구협회(KFA)와 손잡고 월드컵 테마의 팝업 매장을 운영하고, 롯데백화점은 월드컵 공식 후원사인 비자(VISA)와 협업해 공식 굿즈 증정 행사를 전개하는 등 백화점 업계도 현장감을 살린 체험형 행사로 축구 팬들을 공략한다. 배달앱도 대표팀 경기 당일 평소와 다른 주문 트렌드를 보이며 월드컵 특수를 누리고 있음을 확인했다. 배달의민족 운영사 우아한형제들이 12일 체코전 경기 당일 오전 9시부터 정오까지의 고객 주문 데이터를 분석한 결과, 해당 시간대 주문 수는 전년 같은 요일(2025년 6월 13일) 대비 65.4%, 전월 같은 요일(5월 8일) 대비 36.6%, 전주 같은 요일(5일) 대비 51.5% 증가한 것으로 나타났다. 음식 카테고리별로는 치킨의 약진이 두드러졌다. 전주 동요일 같은 시간대 대비 치킨 주문 수는 875.8% 증가하며 모든 음식 카테고리 중 가장 큰 폭의 증가율을 기록했다. 통상 오전 시간대는 치킨 주문 비중이 상대적으로 낮음에도 이날은 이례적인 수요를 보인 것이다. 상권별로 봐도 사무실이 밀집해 있는 서울 종로·을지로·여의도·강남 등 주요 오피스 상권의 배달음식 주문 수가 전주 대비 46.4% 증가해 직장인들이 사무실에서 축구를 보며 배달 음식을 즐겼음을 보여줬다. 이밖에 배달의민족은 대학가 배달음식 주문 수도 전주 대비 평균 51.5% 증가해 대학가에서도 학교 안팎에서 삼삼오오 모여 경기를 관람하며 배달음식을 주문했음을 보여줬다고 설명했다. 배달의 민족에 따르면 이날 배달음식 주문 수는 서울 성북구 안암동 고려대 인근에서 59.6%, 동대문구 회기·이문동 경희대·한국외대 인근 56.6%, 관악구 신림동 서울대 인근 56.1%, 서대문구 신촌·창천·대현동 연세대·이화여대 인근 49.4% 증가하는 등 주요 대학가 상권 전체에서 고르게 주문이 증가했다. 우아한형제들 관계자는 “오전에 이 정도 규모의 주문 증가는 이례적"이라며 “시간대를 가리지 않고 국가대표 경기를 배달 음식과 함께 즐기는 새로운 문화를 만들어내고 있음을 데이터로 확인할 수 있었다"고 말했다. 송민규 기자 songmg@ekn.kr, 조하니 기자 inahohc@ekn.kr

본래 겨울철에만 수확할 수 있어 최근 기후 변화에 따른 생산량 변동성이 컸던 김을 계절과 관계없이 사계절 내내 양식할 수 있는 기술이 상용화된다. CJ제일제당이 국내 식품업계 최초로 개발한 육상양식 기술을 바탕으로 충남 천안에 상업화 시설을 착공하며 안정적인 조달망 확보에 나섰기 때문이다. CJ제일제당은 육상양식 김 상용화를 가속하기 위해 '육상양식 김 상업화 시설'을 충남 천안 지역에 오는 8월 착공한다고 15일 밝혔다. 내년 상반기 완공 예정인 이 시설은 다수의 수조와 배양 설비 등으로 구성되며, 이곳에서 생산되는 물량은 '비비고 김' 브랜드로 국내외 시장에 공급된다. CJ제일제당은 지난 2018년부터 김 육상양식 기술 개발을 시작해 2021년 3톤 수조 배양 성공, 2022년 전용 품종 확보 등의 연구개발(R&D) 과정을 거쳐 상용화 단계에 진입했다. 이번 시설이 가동되면 수원의 CJ블로썸파크 랩 파일럿 연구 결과와 인프라 역량이 결합해 대량 상업화의 교두보 역할을 하게 된다. CJ제일제당은 자체 개발해 올해 상반기 특허 등록을 마친 전용 품종을 비롯해 김 전체 생애주기 제어 기술, 전용 배지(배양 영양액) 및 종합 품질관리 기술을 적용할 계획이다. 이 품종은 기존 해상양식 품종 대비 생산성과 온도 적응성이 우수하며, 성장 촉진 배지를 통해 중금속 축적 방지와 폐기물 저감 효과도 갖췄다. 앞서 CJ제일제당은 지난 4월 말 한식 셰프 육성 프로젝트인 '퀴진케이' 팝업 레스토랑을 통해 육상양식 김을 활용한 메뉴를 선보이며 사전 품질과 맛 검증을 마쳤다. 아담 리차도네 CJ제일제당 R&D 최고기술책임자(CTO)는 “이번 시설은 10여 년간 축적해 온 육상양식 기술을산업화 현장에 적용하는 핵심 시험대이자 K-푸드의 지속가능한 미래를 여는 전초기지가 될 것"이라며 “상업화에 더욱 속도를 내 국내외 소비자들이 사계절 맛있고 신선한 비비고 김을 즐길 수 있도록 할 계획"이라고 말했다. CJ제일제당은 이번 천안 상업화 시설을 통해 안정적인 글로벌 공급망을 확보하는 한편, 지자체 및 어민과 협력해 지역 상생형 양식 모델도 함께 구축해 나갈 방침이다. 송민규 기자 songmg@ekn.kr

2026 북중미 월드컵 한국 대표팀의 조별리그 경기가 평일 오전 시간대에 잇따라 편성되면서, 치킨 프랜차이즈 업계가 영업·주문 시간을 앞당기고 자사 애플리케이션(앱) 혜택을 쏟아내며 '집관족(집에서 경기를 관람하는 사람)' 잡기에 나섰다. 거리 응원과 단체 관람, 심야 야식이 월드컵 특수를 이끌던 과거와 달리, 최근에는 집이나 가까운 공간에서 경기를 보는 '집관' 문화가 새로운 소비 흐름으로 자리 잡았다. 특히 이번 대회는 한국 조별리그 경기가 평일 오전 시간대에 열려, 경기를 보는 오전부터 하이라이트를 다시 보는 저녁까지 응원 먹거리 수요가 폭넓게 퍼질 것으로 업계는 보고 있다. 업계는 경기 시간에 맞춰 매장 문을 열고 있다. BBQ를 운영하는 제너시스BBQ는 한국 대표팀 경기가 있는 12·19·25일 BBQ앱 주문을 평소보다 이른 오전 8시부터 받기로 했다. 이른 시간 경기를 보며 치킨을 주문하려는 수요에 대응한 조치다. bhc치킨 역시 직영점을 조기 오픈하기로 했다. BBQ는 앱 이용 고객을 겨냥한 할인·증정·추첨 이벤트를 잇따라 연다. 매주 금요일은 '블랙프라이드 데이'로 정해 황금올리브치킨이나 핫크리스피치킨을 앱에서 주문하면 4000원을 깎아준다. 25일까지는 매일 오전 11시 '오픈런' 이벤트를 통해 선착순 1000명에게 황금올리브 반마리를, 또 다른 1000명에게 랜덤 치즈볼(10알)을 증정한다. 매일 오후 8시부터 다음 날 오전 2시까지 치킨을 주문한 고객에게는 황금올리브 반마리, 치즈볼, 떡볶이, 감자튀김 중 한 가지를 주는 '버라이어티팩' 혜택도 더했다. 이 밖에 100원에 황금올리브치킨을 받을 수 있는 '백원딜' 추첨 이벤트도 25일까지 매일 10명을 대상으로 진행한다. 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비는 12일부터 28일까지 교촌치킨앱 멤버십 고객을 대상으로 '대표 맛 릴레이 할인전'을 연다. 허니·레드·간장 세 가지 대표 맛을 주차별로 번갈아 선정해 3000원씩 할인하며, 여러 마리를 주문하면 수량만큼 할인이 적용된다. 2마리를 주문하면 6000원을 깎아주는 식이다. 할인과 별개로 주문 시 자동 응모되는 럭키드로우 이벤트도 진행해 총 1000명에게 프리미엄 자전거와 앱 포인트 등을 증정한다. 굽네치킨을 운영하는 지앤푸드는 6월 한 달간 '굽네 스탬프 챌린지'를 진행한다. 앱에서 1만7000원 이상 배달 또는 포장 주문 후 스탬프를 적립해 두 개를 모으면 7000원 할인 쿠폰을 주는 방식으로, 쿠폰은 7월 둘째 주 안에 지급된다. 굽네는 고추 바사삭 닭가슴살 순살과 장각구이, 치킨 베이크 등을 응원 메뉴로 함께 제안했다. 지앤푸드 관계자는 “올해 월드컵은 평일 오전 경기 편성으로 인해 생중계 시청뿐만 아니라 저녁까지 소비자들이 월드컵을 즐기는 시간대가 넓어진 만큼, 응원 먹거리 수요도 다양해질 것으로 보인다“며 “굽네 스탬프 챌린지를 통해 언제 어디서나 월드컵 응원의 즐거움과 주문앱 혜택을 함께 경험하시길 바라며, 앞으로도 스포츠 시즌과 소비 트렌드에 맞춘 다양한 고객 참여형 프로모션을 지속적으로 선보일 것"이라고 밝혔다. 송민규 기자 songmg@ekn.kr

대한민국 축구 국가대표팀의 경기 일정을 앞두고 온·오프라인 채널을 연계한 전 국민 참여형 응원 캠페인이 본격화된다. 메가MGC커피가 전속 모델인 손흥민 선수와 아티스트 그룹 엑소(EXO)가 참여한 신규 TV CF를 온에어하고 전국 매장과 공식 앱을 통한 프로모션에 돌입했다. 메가MGC커피는 브랜드 모델 손흥민 선수와 함께한 신규 TV CF를 공개하고 대한민국 축구 경기를 응원하는 브랜드 캠페인을 전개한다고 12일 밝혔다. 이번 광고는 '즐거움은 함께 커진다'라는 브랜드 슬로건을 바탕으로 기획되었으며, 광고 배경음악인 '메가송'에는 아티스트 그룹 엑소(EXO)가 참여했다. 해당 TV CF와 음원은 전국 4300여 개 메가MGC커피 오프라인 매장과 공식 유튜브 및 SNS 채널을 통해 동시 송출된다. 메가MGC커피는 이번 캠페인 기간 동안 전국 오프라인 매장에서 전용 컵홀더와 포스터를 운영하는 한편, 공식 유튜브 채널에 업로드된 CF 영상에 응원 댓글을 남긴 고객의 문구를 선정해 전국 매장 키오스크 화면에 노출하는 고객 참여형 이벤트를 진행한다. 공식 앱을 통한 프로모션도 동시에 진행된다. 여러 명이 함께 메뉴를 주문하는 앱 기능인 '함께오더'를 이용해 주문한 후 SNS에 인증하면 참여자 전원에게 제로 부스트 에이드 쿠폰을 지급하며, 추첨을 통해 손흥민 선수 사인 유니폼과 메가MGC커피 2만원권을 증정한다. 또한 앱 내 이벤트 페이지에서 7초 동안 응원 버튼을 누르는 '7초 무한 응원 챌린지' 참여자에게는 시즌 메뉴 300원 할인 쿠폰을 즉시 발급하고, 회차별 누적 응원 수가 777만 회를 돌파할 경우 추첨을 통해 아메리카노 무료 쿠폰과 사인 유니폼을 추가로 지급한다. 메가MGC커피 관계자는 “축구 경기는 다 함께 응원할 때 즐거움이 더 커지는 만큼, 이번 캠페인을 통해 고객들이 대한민국 축구 경기를 향한 응원 열기를 높이길 바란다"며 “대표팀을 응원하는 마음을 담아 캠페인을 기획한 만큼 많은 관심과 참여를 부탁드린다"고 말했다. 송민규 기자 songmg@ekn.kr