|
▲‘살바토레 쿠오모’ 신세계 백화점 경기점 (매일유업 제공) |
브랜드 총괄 셰프인 ‘살바토레 쿠오모(Salvatore Cuomo)’는 이탈리아 나폴리 출신의 요리사다. 쿠오모 셰프는 일본과 필리핀 등 해외에서 매장을 운영한 경험을 토대로 국내에는 지난 2009년 서울 압구정동에 ‘더 키친 살바토레 쿠오모’라는 이름으로 매장을 오픈한 바 있다.
이번에 오픈 하는 신세계 백화점 경기점 매장은 살바토레 쿠오모가 국내에 선보이는 6번째 매장이다. 신세계 경기점은 지하철 분당선의 죽전역과 근접해 있어 유동인구가 많으며, 매장을 오픈하는 7층 식당가는 최근 전면 리뉴얼로 전 세계 미식 콘텐츠를 선보이는 컨셉을 담았다. 살바토레 쿠오모는 이탈리아의 정통 나폴리 요리를 기본으로 누구나 즐길 수 있는 캐주얼한 메뉴들을 최고의 서비스로 제공할 예정이다.
‘더 키친 살바토레’는 이탈리아 나폴리 피자협회가 수여하는 베라 피자(VERA PIZZA) 인증을 이미 지난 2009년에 국내 최초이자 세계에서 300번째로 획득한 바 있다. 해당 인증을 획득하기 위해서는 정통 나폴리 피자를 만들기 위한 화덕의 종류와 반죽 방법 등과 관련해 까다로운 조건들을 충족해야 한다.
이곳의 피자 맛이 일정할 수 있는 비결은 피자를 만드는 장인인 ‘피자이올로(Pizzaiolo)’가 도우의 발효와 재료의 토핑 및 습도, 온도를 예민하게 감지해 화덕의 상태를 최상으로 유지하는 데에 있다.
특히 살바토레 쿠오모 셰프의 대표 메뉴인 D.O.C 피자는 신선한 체리토마토와 바질, 치즈 토핑으로 재료 본연의 맛을 최대한 살린 심플하고 고급스러운 맛의 나폴리 피자로, 지난 2006년에 ‘피자 세계 컴피티션’ 테크니컬 부문에서 최우수상을 수상한 경력도 있다.
살바토레 쿠오모 관계자는 "이번에 오픈하는 신세계 백화점 경기점 매장은 대중적이지만 정통 나폴리 요리를 맛볼 수 있는 퀄리티 있는 이탈리아 요리들로 메뉴를 구성해 가족이나 친구들과 쇼핑 전후에 가볍게 들려 분위기 있는 식사를 즐길 수 있는 이탈리안 레스토랑을 만들 예정이다"라고 말했다.
한편 ‘더 키친 살바토레’는 매일유업 관계사인 ‘엠즈푸드’가 운영 중인 정통 나폴리탄 레스토랑 브랜드로 지난 2009년 국내 론칭 이후 ‘더 키친 살바토레 쿠오모’(압구정점), ‘더 키친 살바토레 앤 바’(광화문점), ‘살바토레 쿠오모’(신세계백화점 강남점, 신세계백화점 대구점), ‘피자 살바토레 쿠오모’(롯데 부산본점)를 연이어 론칭해 운영 중이다. 지난 2015년에는 미식 토크쇼 컨셉의 방송 프로그램을 통해 국내 피자 3대 맛집으로 선정되며, 출연자들로부터 "우리나라에서 제일 맛있는 피자집" 이라는 호평을 받은 바 있다.
;){kind=link}