[먹어보니] “햄버거에 중화요리 풍미가”…맘스터치 신상 ‘후덕죽 셰프 컬렉션’

▲맘스터치 가 선보인 '후덕죽 셰프 컬렉션' 제품 이미지. 사진=여헌우 기자.

햄버거를 먹는데 중식당에 온 듯한 기분이 든다. 매콤달콤한 소스에서 중화요리 특유의 풍미가 느껴진다. 캐슈넛과 궁채, XO소스까지 등장한다. 익숙한 햄버거와 치킨에 중식의 맛을 입힌 결과다.

맘스터치가 중식 대가 후덕죽 셰프와 손잡고 두 번째 '후덕죽 셰프 컬렉션'을 또 선보였다. 지난 3월 첫 협업 이후 두 번째다. 이번에는 중국 사천요리에서 유래한 쿵파오소스와 홍콩식 XO소스를 전면에 내세웠다.

지난 21일 열린 미디어 시식회에서 신제품 4종을 직접 맛봤다. 버거 3종과 치킨 1종이다. 맘스터치의 대표 제품인 싸이버거와 새우버거, 빅싸이순살에 후 셰프의 요리법을 접목했다.

핵심은 소스와 식감이다. 쿵파오소스는 매콤달콤한 맛이 특징이다. XO소스는 건가리비와 건새우 등 해산물에서 나오는 감칠맛을 강조한다. 여기에 궁채와 캐슈넛, 산초 등을 활용해 중식의 개성을 살렸다.

▲맘스터치가 선보인 신상 햄버거 '쿵파오싸이' 제품 이미지. 사진=여헌우 기자.

네 가지 신제품 가운데 가장 인상적이었던 메뉴는 '후덕죽 쿵파오싸이버거'다. 맘스터치의 간판 제품인 싸이버거에 쿵파오소스와 캐슈넛야채패티를 추가했다.

기본적인 닭다리살 패티의 맛은 유지하면서 소스와 부재료로 변화를 줬다. 쿵파오소스의 매콤달콤한 맛이 닭고기와 어우러지고 캐슈넛야채패티가 고소함을 더한다. 궁채 특유의 아삭한 식감도 재미있다.

익숙한 싸이버거에 중식의 풍미가 자연스럽게 녹아든 느낌이다. 네 가지 메뉴 중 맛의 조화가 가장 좋았다. 새로운 맛을 시도하면서도 햄버거 본연의 매력을 잃지 않았다는 점에서 높은 점수를 주고 싶다.

제품 이름도 눈길을 끈다. '쿵파오싸이'라는 조합은 발음부터 재미있다. 한 번 들으면 쉽게 잊히지 않고 입에 붙는다. 최근 젊은 소비자들 사이에서 유행하는 '밈(Meme)'처럼 회자될 가능성도 있어 보인다.

신제품은 맛뿐 아니라 이름도 중요하다. 소비자가 쉽게 기억하고 주변 사람에게 이야기할 수 있어야 입소문이 난다. '쿵파오싸이'는 그런 측면에서도 경쟁력이 있어 보였다. 제품의 특징을 드러내면서 재미까지 갖췄다는 평가다.

'후덕죽 XO통모짜새우버거'는 새우패티와 통모짜렐라치즈패티를 조합했다. 여기에 XO글레이즈소스와 XO마요소스를 더했다. 새우의 감칠맛과 치즈의 고소함을 함께 즐기도록 구성한 메뉴다. 해산물을 활용한 XO소스가 새우패티의 풍미를 강조한다. 궁채와 양상추, 양파 등도 들어가 식감에 변화를 준다.

▲맘스터치 '후덕죽 XO쉬림프싸이플렉스버거' 제품 이미지. 사진=여헌우 기자.

'후덕죽 XO쉬림프싸이플렉스버거'는 크기부터 눈길을 끈다. 두툼한 닭다리살 패티와 새우패티를 한꺼번에 담았다. 여기에 쿵파오소스와 XO마요소스를 함께 사용했다.

매콤달콤한 맛과 해산물의 감칠맛을 동시에 구현하려는 조합이다. 닭고기와 새우패티를 모두 사용한 만큼 든든한 한 끼를 원하는 소비자에게 어울릴 만하다. 재료가 풍성한 만큼 가볍게 즐기는 버거와는 거리가 있다.

치킨 메뉴인 '후덕죽 XO사천빅싸이순살'은 소스 대신 크럼블로 차별화를 시도했다. 100% 닭다리살로 만든 빅싸이순살에 특제 'XO사천크럼블'을 곁들였다.

XO소스의 감칠맛에 산초의 알싸한 풍미를 더하고 마늘과 빵가루로 바삭한 식감을 강조했다. 일반적인 양념치킨과 달리 사천요리의 향신료를 활용한 점이 특징이다.

이번 컬렉션은 같은 중화풍이라도 메뉴마다 접근법이 다르다. 쿵파오싸이버거는 견과류와 채소의 식감, XO통모짜새우버거는 해산물과 치즈의 조합, XO쉬림프싸이플렉스버거는 풍성한 패티, XO사천빅싸이순살은 향신료와 크럼블에 각각 무게를 뒀다.

맘스터치가 후덕죽 셰프와 두 번째 협업에 나선 배경에는 첫 컬렉션의 판매 성과가 있다. 지난 3월 출시한 1차 컬렉션은 첫 주 맘스터치 역대 신제품 가운데 가장 높은 판매량을 기록했다. 회사에 따르면 출시 전후 2개월을 비교했을 때 고객 수와 매출이 각각 21% 증가했다. 같은 기간 새우버거 판매량과 매출은 각각 102%, 183% 늘었다.

효과는 단기간에 그치지 않았다. 맘스터치 측이 별도로 확인한 자료에 따르면 올해 3~8월 새우버거 매출은 지난해 같은 기간보다 1.8배 증가했다. 후덕죽 셰프와의 협업이 새우버거 제품군에 대한 관심을 높이는 데 기여했다는 설명이다.

신제품은 22일부터 전국 1490여개 매장에서 판매된다. 맘스터치는 오는 25일까지 공식 앱에서 '후덕죽 쿵파오싸이버거'와 '후덕죽 XO사천빅싸이순살(R)', 콜라로 구성된 세트의 3500원 할인 쿠폰을 하루 선착순 5000명에게 제공한다.

여헌우 기자 yes@ekn.kr