하이포크, 초신선 양념육 브랜드 ‘고기본연’ 안주류 6종 출시

축산식품 전문기업 팜스코의 프리미엄 돼지고기 브랜드 하이포크가 초신선 양념육 브랜드 '고기본연'의 안주류 6종을 쿠팡을 통해 공식 출시했다고 1일 전했다.

이번 신제품은 △매콤 한돈 뽈항정 △매콤 한돈 꼬들목살 △매콤 한돈 쫀득뒷고기 △매콤 한돈 불막창 △매콤 한돈 불대창 △매콤 동물복지 한돈 곱창볶음 등 총 6종으로 구성됐다. 혼술과 야식, 캠핑 등 다양한 소비 환경을 고려해 1~2인분 기준 300g 소포장 형태로 선보였으며, HACCP 인증 시설에서 생산된다.

고기본연은 특산품인 흰찰쌀보리를 활용한 숙성 공정을 차별화 요소로 내세웠다. 회사 측은 인위적인 연육제나 조미료 대신 흰찰쌀보리 숙성을 적용해 특수부위 특유의 잡내를 줄이고 고기 본연의 풍미를 살렸다고 설명했다.

양념 역시 캡사이신 등 인공적인 매운맛 대신 청양고추를 활용해 깔끔하면서도 중독성 있는 매운맛을 구현했다. 곱창볶음에는 국내산 사과와 마늘을 활용한 비법 소스를 더해 감칠맛을 높였다.

이번 제품군은 일반적으로 접하기 어려운 특수부위를 활용한 점도 특징이다. 뽈항정은 뽈살과 항정살의 식감을 함께 즐길 수 있도록 구성했으며, 꼬들목살은 돼지 한 마리에서 소량만 나오는 뒷목살 부위를 사용했다.

쫀득뒷고기는 설하살, 관자살, 코밑살 등 세 가지 특수부위를 한 팩에 담아 다양한 식감과 풍미를 경험할 수 있도록 했다.

내장류 제품도 함께 선보인다. 불막창은 특유의 냄새를 줄이고 쫄깃한 식감을 살렸으며, 불대창은 바삭한 겉면과 촉촉한 속 식감을 강조했다. 곱창볶음은 동물복지 한돈 소창을 사용해 깔끔한 맛을 구현했다는 설명이다.

조리법은 간단하다. 냉장 해동 후 예열된 프라이팬이나 캠핑용 그리들에서 중약불로 볶아 즐길 수 있어 간편한 조리가 가능하다.

하이포크 관계자는 “특수부위는 손질이 어렵고 잡내에 대한 부담으로 가정에서 즐기기 쉽지 않았지만, 흰찰쌀보리 숙성과 자연 재료 기반 소스를 통해 이러한 진입장벽을 낮추고자 했다"며 “앞으로도 고기본연만의 차별화된 양념육 제품을 지속적으로 확대해 나갈 계획"이라고 말했다.

장만식 기자 plan@ekn.kr