[똑똑한한끼] 선진 앞다리살 피크닉 메뉴·샘표 채식 쿠킹클래스…파리바게뜨·파스쿠찌·굽네·더벤티·이금기·한국수산회

▲선진 돼지고기 앞다리살. 사진=선진.

◇ 선진, 앞다리살 샌드위치·샐러드·미트볼 레시피 공개…바비큐·크림소스 활용

가을 나들이 철을 맞아 선진이 돼지고기 앞다리살로 만드는 피크닉 메뉴 3가지를 내놨다. 레시피는 미슐랭 3스타 레스토랑 출신 이영 셰프와 함께 짰다.

제육볶음·찌개용으로 익숙한 앞다리살은 살코기와 지방이 섞여 담백하고 고소한 맛에 탄탄한 식감을 낸다. 굽기·튀기기·다지기 등 조리법이 다양하고 바비큐소스·시저드레싱·크림소스·토마토소스와도 두루 어울린다는 게 선진 설명이다.

'풀드포크 피크닉 샌드위치'는 손으로 찢어질 만큼 부드럽게 익힌 앞다리살을 바비큐소스에 버무려 양상추·피클과 함께 빵에 넣는다. '후라이드 포크 시저 샐러드'는 염지해 튀긴 앞다리살을 채소·견과류에 곁들이고 '포크 미트볼'은 다진 앞다리살로 빚은 미트볼에 구운 채소와 발사믹 크림소스를 더했다.

▲샘표가 한국소비자단체협의회와 함께 '맛있는 채식 쿠킹클래스'를 열었다. 사진=샘표

◇ 샘표, 가지·양배추 요리 실습…'요리에센스 연두'로 맛 내

샘표가 한국소비자단체협의회와 함께 연 '맛있는 채식 쿠킹클래스'는 '세계 채식인의 날'에 맞춘 행사다. 지난 1일 중구 본사 '우리맛공간'에서 진행했고 협의회 관계자 10여 명이 참여했다.

취지는 채소 요리 비중을 늘리는 작은 변화로 지속가능한 식생활을 실천하자는 데 있다. 진행은 최영수 우리맛연구원이 맡았다.

참가자들은 전자레인지로 익힌 가지를 연두·올리브유와 섞은 딥소스 '바바가누쉬', 큼직하게 썬 양배추에 연두·올리브유를 발라 구운 '양배추스테이크'를 만들었다. 수업에 쓴 '요리에센스 연두'는 콩 발효 감칠맛에 파·마늘·양파·무 등 채소 8가지 우린 물을 더한 순식물성 제품이다.

최 연구원은 “같은 채소라도 굽고, 으깨는 등 조리법을 조금만 달리하면 전혀 다른 맛과 식감을 즐길 수 있다"고 말했다.

▲파리바게뜨 '초코쫀득츄러스'의 누적 판매량이 출시 한 달 만에 170만개를 넘었다. 사진=파리바게뜨

◇ 파리바게뜨, SNS 확산에 판매 급증…'LA초코쫀득도넛'도 20배 늘어

파리바게뜨 '초코쫀득츄러스'의 누적 판매량이 출시 한 달 만에 170만개를 넘었다. 약 2초에 1개꼴로 팔린 셈이다.

9월2일 나온 이 제품은 '오리지널 쫀득 츄러스'에 초콜릿 풍미를 입힌 버전으로 초코 반죽을 튀겨 겉은 바삭하고 속은 쫀득하다. 식사 뒤 디저트 수요를 겨냥한 '밥 먹고 파바 고?' 캠페인 제품이다.

판매는 SNS 시식 후기와 조합 레시피가 퍼진 9월 3주차부터 급증했고 추석 연휴가 낀 4주차에 더 늘었다. 100만개 돌파까지는 24일이 걸렸다.

두 제품을 함께 사는 소비가 나타나면서 'LA초코쫀득도넛'의 일평균 판매량은 3주차보다 20배 많아졌다. '파베블랑'·'파베초콜릿케이크' 같은 냉동 초코 디저트 판매도 늘었고 파리바게뜨는 초코 디저트 라인업을 넓힐 계획이다.

▲파스쿠찌가 여주 쌀과 고구마를 활용한 신메뉴 4종을 출시한다. 사진=상미당홀딩스

◇ 파스쿠찌, '대왕님표' 여주 특산물 활용…카카오톡 선물하기 20% 할인

여주 쌀과 고구마를 쓴 신메뉴 4종이 파스쿠찌에서 나왔다. 지난달 여주시와 맺은 '지역 농산물 상생협력'에 따른 제품으로 '대왕님표 여주쌀'과 '대왕님표 여주꾸마(고구마)'를 썼다.

쌀 젤라또와 토핑을 올린 '여주 쌀 그라니따'와 '여주 쌀 라떼', 호박고구마에 고구마 칩을 얹은 '여주 고구마 라떼', 쌀알이 씹히는 '여주 쌀 젤라또'가 라인업이다. 전국 매장에서 내년 2월까지 판다.

카카오톡 선물하기에서는 2일부터 25일까지 신제품 4종을 20% 할인하고 해피앱에서는 오는 12일부터 18일까지 앱쿠폰으로 신제품을 사면 아메리카노(R)를 준다.

파스쿠찌 관계자는 “고객분들께는 색다른 미식의 즐거움을 드리고 지역 농가에는 든든한 활력이 되기를 기대한다"고 말했다.

▲굽네 서울엄마 파기름떡볶이 치킨 포스터. 사진=지앤푸드

◇ 굽네, 우정욱 셰프 '한우 기름떡볶이' 재해석…참여자 전원 쿠폰 증정

굽네 '서울엄마 파기름떡볶이 치킨'에 재주문 의사를 밝힌 후기가 잇따르고 있다. 9월10일 출시된 이 메뉴는 우정욱 셰프가 운영하는 수퍼판의 '한우 기름떡볶이'를 오븐구이 치킨으로 옮긴 제품이다.

양념은 고추장 대신 고춧가루·마늘·참깨를 볶아 만들고 대파 풍미를 더했다.

어울리는 사이드나 토핑, 레시피를 제안하는 '찰떡조합 오디션'도 진행 중이다. 오는 18일까지 SNS에 조합을 올리고 링크를 제출하면 되고 결과는 27일 나온다. 참여자 전원에게 쿠팡이츠 3000원 할인 쿠폰과 랜디스 도넛 5000원 쿠폰을 주고 추첨으로 신세계백화점 상품권 200만원권(1명) 등 경품도 준다.

쿠팡이츠에서는 오는 11일까지 신제품과 '시카고 딥디쉬 피자' 또는 '순살 시카고 피자'를 함께 주문하면 3000원을 깎아준다.

▲더벤티 가을 신메뉴 '알찬 포도·옥수수' 시리즈의 판매량이 출시 한 달 만에 30만잔을 넘었다. 사진=더벤티

◇ 더벤티, 포도·옥수수 음료 4종 구성…박지훈 포토카드 증정

더벤티 가을 신메뉴 '알찬 포도·옥수수' 시리즈의 판매량이 출시 한 달 만에 30만잔을 넘었다. 시리즈 구성은 '알찬 포도 에이드', '알찬 포도 요거트 스무디', '알찬 옥수수팝 라떼', '알찬 옥수수 치즈팝콘 쉐이키' 4종이고 출시일은 9월2일이다.

회사가 꼽은 판매 요인은 친숙한 포도·옥수수를 음료로 풀어낸 구성과 풍성한 토핑, 브랜드 모델 박지훈을 앞세운 마케팅이다.

박지훈 셀카 포토카드 증정과 박지훈 메시지가 찍힌 영수증 인증 이벤트가 신메뉴 구매 고객을 대상으로 진행됐다.

더벤티 관계자는 “앞으로도 더벤티만의 차별화된 메뉴와 다양한 콘텐츠를 통해 고객들이 일상 속에서 알찬 즐거움을 경험할 수 있도록 노력하겠다"고 말했다.

▲두부참치 오니기리. 사진=이금기

◇ 이금기, 두부참치 오니기리·두부면 잡채 소개…10분 안팎 조리

두부를 주재료로 한 '저속노화·저탄수' 레시피 2종을 글로벌 소스 브랜드 이금기가 내놨다. 맛이 밍밍해 꾸준히 먹기 어려운 두부에 굴소스로 감칠맛을 입힌 메뉴로 조리 시간은 10분 안팎이다.

'두부참치 오니기리'의 재료는 물기를 짠 두부와 기름을 뺀 참치, 찰현미밥이다. 세 재료를 섞어 삼각형으로 뭉치고 '이금기 팬더 굴소스' 양념을 발라 팬에 구우면 아침 식사나 도시락, 가벼운 간식으로 쓸 수 있다.

탄수화물 부담을 줄이려고 '두부면 잡채'에는 당면 대신 두부면을 넣었다. 30초 데친 두부면과 채 썬 양파·당근·피망·표고버섯을 마늘 건더기가 든 '이금기 갈릭 굴소스'로 볶아 낸다.

▲'어(魚)메이징 크루' 참가자들이 만성수산 어장막에서 멸치의 건조·선별 과정을 살펴보며 생산 현장을 취재하고 있다. 사진=한국수산회

◇ 한국수산회, 인플루언서 14명과 통영 현장 취재…멸치 콘텐츠 제작

한국수산회가 10월 이달의 수산물 '멸치'를 알리려 '어(魚)메이징 크루'와 경남 통영 생산 현장을 찾았다. 어메이징 크루는 제철 수산물 생산지를 직접 취재해 온라인 콘텐츠로 알리는 현장 체험형 홍보 사업으로 수산회가 올해 처음 시작했다.

1기 '완도 전복'에 이은 2기 모집에는 247명이 몰려 약 18대 1의 경쟁률을 보였다. 선발된 인플루언서는 블로그 10명, 인스타그램 4명 등 14명이다.

이들은 만성수산 어장막에서 멸치 건조·선별·포장 과정을 보고 멸치권현망수협에서 기선권현망어업 조업 방식과 산업 현황을 들었다. 통영중앙시장에서는 멸치쌈밥과 멸치회를 맛봤다.

취재 내용은 생산 과정과 좋은 멸치 고르는 법, 지역 음식·여행 정보를 담은 콘텐츠로 만들어 블로그와 인스타그램에 올린다.

송민규 기자 songmg@ekn.kr